onsdag 31. desember 2014

Julebrød med Mølsgraut - skikkelig gammeldags julemat fra Nord-Vestlandet

Travle tider før jul gjorde at jeg ikke rakk alt det jeg ville. Men, nå i romjulen har jeg laget noe jeg husker mor laget hver jul. Nemlig julebrød og mølsgraut. Det er skikkelig digg - iallefall om du er vestlending :)

Serveres till varmt julebrød eller lefser
Mølsgraut
5 l h-melk
1 l kefir
2 dl. sukker
1 ts. kardemomme
2-3 stenger hel kanel
1/2 dl seterrømme
100 gr. meierismør
2 dl. fløte
1,5 dl. hv.mel
ca. 2 dl. rosiner


Kok opp h-melken i en stor kjele. Hell i kefirmelken la det koke lett. Nå sprekker mysen opp og innkokingen kan begynne. Rør i av og til. Legg i kanelstengene. La koke i ca 6 timer. Nå helles sukkeret inn. Jeg bruner sukkeret på stekepannen så det får en kandisert farge. Fortsett å røre og la det koke ytterligere inn. Nå tilsettes kardemomme. Rør ut hvetemelet i litt vann. Tilsett fløten og rør inn i ostemassen. Kok opp. Nå setts ostemassen (mølsgrauten) til avkjøling. Tilett rosinene.
Når massen er kald legges den i passe oppbevaringsbokser i et kjølig sted.
Jeg tror jeg brukte 6-7 timer før mølsgrauten hadde fått sin rette konsitens.

Julebrød m/rosiner
Gjær og sukker smelter sammen
Bland inn rosier
17 dl. hv.mel
2 dl. sukker
200 gr. smør
6 dl. melk
2,5 dl. rosiner
50 gr, gjær

Bruk temperert hv.mel og smør. Smuldre smøret inn i melet. Del opp gjæren i en skål og strø 2-3 ss. sukker over. Tilsett sresten av sukkeret i melet. Lunke melken til 37 grader. Lag en bakegrop i melet og hell melken inn. Rør inn gjæren. Blade sammen deigen og sett til heving.  Når deigen er hevet til dobbelt smengde bakes brøene ut (2 stk) og settes til etterheving. Forvarm stekeovnen til 230 grader. Bræøene settes inn og stekes i ca. 10 min. Still ned temperaturen til 180 grader og stek til brøa er gylden brune. ca 25min.
Settes på rist til avkjøling.

Serveres med mølsgraut.









torsdag 25. desember 2014

Helstekt kalkun

HELSTEKT KALKUN
Beregn 1/2 kg til hver person.
Denne jeg har stekt idag er på litt under 6 kg.
Beregn steketid 1/2 t. pr. kg.

Begynn med sausen
Ta ut innmatposen og tørk lett av. Stekes lett i stekepannen med litt smør. Legg i grønnsaker  (sjalttløk, gulrøtter, 2 fedd hvitløk) og fyll på vann. La dette koke i ca 2 timer. 1-2 kyllingbuljongterninger.
Rør ut hvetemel og vann og hell i kraften som er silt. Rør til den koker opp. La småkoke i 5 minutter så melsmaken blir borte. Skru ned temperaturen til miminum. Tilsett fløte, rødvin og krydder. Litt sukkerkulør gjør sausen mer tiltalende i fargen.

Tørk av kalkunen. Bild sammen bena med hyssing. Fyll i stuffing. Jeg bruker, epler, fersk fiken, dadler, valnøtter, gulrøtter, rosiner, appelsin.
For at kjøttet ikke skal bli tørt fyller jeg det med appelsinjuice, ca 2,5 dl. Bruk en stor sprøyte med stor kanyle. Gni så inn kalkunen med smeltet smør, ca 100gr. salt og pepper.
Stee stekeovnen på 170 grader og legg kalkunen på en rist. Jeg lager et "teppe" av grønnsaker og frukt i langpanna under rista. Hell vann over kalkunen underveis i stekingen.

Når steketiden er over lar du kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer den opp. Serveres med poteter, waldorfsalalt.



fredag 5. desember 2014

Førjulskos med gjærbakst, kanelsnurrer og skoleboller

Idag laget jeg kanelsnurrer og skoleboller...til 4 barn som kom innom på vei hjem fra skolen.
Alltid koslig når de dukker opp. Da er det kjekt å overraske med fersk gjærbakst

GRUNNOPPSKRIFT;
8 dl hv.mel
1 dl. sukker
1/2 ts. kardemomme
100 gr. mykt smør
3 dl. melk
50 gr. gjær



Bland alt det tørre. Smuldre inn smøret. Lag en grop i midten. Hell i lunken melk  (37 grader) og gjær. Sett til heving.

Lag vaniljekrem til topp på skolebollene når deilgen heves. (1 pk. vaniljesaus, 2 dl melk kokes opp, avkjøles)

Del deilgen i to like deler. Den ene kjevles ut i rektangelform, smøres med smør, srø over kanel og sukker. Rull sammen og kutt opp i emner på 2cm. Legges på en bakeplate og etterheves(bruk bakepapir) 
Den andre delen rulles til en pølse og deles opp i like bolle-emner. Legg på bakeplaten og trykk flat. Bruk en barneskje og legg på vanilekrem. 

Etterheves.
Stekes i nederste rille i ovnen i 12-14 min. på 180gr .


En liten tass med store blå øyne, satt stille som ei mus på benken og fulgte med at alt gikk riktig for seg :)




...nå kommer det førjulskos på bloggen :) følg med...


fredag 7. november 2014

SAFTIG, MØRK SJOKOLADEKAKE

En deilig kake som er enkel å lage

400 gr. smør
4,5 dl vann
8 ss. kakao
9 dl. sukker
1 beger lettrømme
8 dl. hv.mel
1 ts. salt
2 ts. natron
4 egg

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør. Bland inn rømme, og de tørre ingrediensene. Rør inn eggene, 1 om gangen
Dekk en langpanne med bakepapir, hell i røren og stek i i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 minutter.

Glasur
100n gr. smør
4 ss. kakao
6 ss. melk
1 ts. vaniljesukker
ca 300 gr. melis

Ha smør, kakao. melk og vanilesukker i en kjele. Varm opp til smøret er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk noen hull med en gaffel i kakebunnen. Hell glasuren over, helst med en gang. Rør gost utover hele kaken.  Dryss kokosmasse over.   Pyntes med friske jordbær.

Serveres med rykende, sterk kaffe - eller kald melk :)









onsdag 8. oktober 2014

Hjemmebakte knekkebrød - når jeg skal kose meg litt :)

Digg - hjemmebakte knekkebrød med saint agur og chili gele
2 dl lettkokte havregryn
1 dl  kruskakli
2 dl havrekli
1 dl linfrø
2 dl solsikkekjerner
2 dl grovmalt rug
2 dl sesamfrø
2 ts. salt
7 dl vann
---
la stå og svelle i ca 30 minutt. Bre ut på stekebrett, som er dekket med bakepapir. Stekes i varmluftovn i 165 grader i 15 min. Ta ut og del knekkebrødene opp i ønskede ruter. Stekes videre i varmluft i 20 min, bytt plass i stekeovnen - så alle brettene får lik varme.  Stek videre i 15-20 minutt.
Avkjøl på rist. Oppbevares i lufttett matboks.




mandag 6. oktober 2014

Skinke, ris og grønnsaker - lettvindt, sundt og godt i en fei :)

Lettvindt, sunt og godt i en fei 

1-2 pk. Toro jasminris porsjonsris, Boil-in-Bag
1 boks Stabburet Picnik bogskinke
hardkokte Sol-egg
sherrytomater
slangeagurk i skiver
blomkål, rå kuttet i små bunter (kan forvelles)
bernaisesaus
kruspersille

--- 
Porsoner etter ønske 


søndag 28. september 2014

Amerikansk eplekake med lønnesirup - det er høst


Du trenger;

1 ss. kanel
24 ss hv.mel
12 ss sukker
200 gr. myknet smør
5 ss lettkoket havregryn
5 ss. lønnesirup
8 økologiske epler
1 kakeform 20x30 cm


Jeg blander hv.mel og sukker, elt inn smøret - til deigen er smuldremyk.
Smuldre 1/3 av deilgen i bunn av formen. Del opp skrelte epler i båter. Fyll opp formen. Smuldre 2/3 av deilgen over eplene. Strø på kanel og havregryn. Fordel tilslutt lønnesirupen over.
Stekes i ca. 25-30 min, på nedreste rille. 200 g.c.
Serveres med pisket krem eller krokanis og kaffe eller te.






torsdag 21. august 2014

Trøffelkake

Trøffelkake

300 gr. sukker
150 gr. smør
2 egg
1/2 pl. kokesjokolade
2 dl. melk
300 gr. hv.mel
3 strøkne ts. bakepulver

fyll
100 gr. smør
400 gr. melis
1/2 pl. kokesjokolade
1 egg
romdråper

Rør smör og sukker luftig hvitt. Tilsett eggene, 1 om gangen. Smelt sjokoladen i vannbad, bland med melken og hell i røren. Sikt inn det tørre.
Stekes i smurt springform i 175`C i 45min. Settes til kjøling på en rist.

Smelt smør og tilsett sjokoladen (skal ikke koke) Avkjøl. Tilsett melis. Rør godt til en glatt masse. Tilsett egg og romdråper.

Del kaken i 3 lag. Smør fyll mellom lagene og pynt så med kaken rundt. Tilslutt kan man pynte kaken etter ønske.
Kaken blir bedre jo lenger den står. Lagres kjølig, tildekket i plast.


tirsdag 19. august 2014

Tropisk aroma - gammeldags og god kaffekake



Kaken;
  • 120 gr. smør
  • 3 dl. sukker
  • 2 egg
  • 300 gr. hv.mel
  • 4 ts. bakepulver
  • 1/2 kryddermål salt (1/10 ts)
  • 2 dl. melk
  • 1 ts. revet muskatnøtt
  • 1 ts, kanel
  • 1 ss. kakao
  • 2 ss. varmt vann
Fykk/glasur;
  • 100 gr. smør
  • 400 gr. melis
  • 2 ss. kakao
  • 1 ss. vaniljesukker
  • 2 ts. pulverkaffe 
  • 2 ss. varmt vann
  • 5 dråper romessens (kan droppes - en smaksak)
Rør sukker og smør til det er luftig og lett. Rør inn eggene 1 om gangen. Sikt inn alt det tørre. 2 ss. varmt vann. Rør til kaken er luftig.  Røren helles over i en smurt springform (bruk smurt matpapir i bunn) Stekes  ved 180`C i 1/2 t og så ved 175´C i ca 15. min.

Sett kaken til kjøling mens fyllet lages.

Rør smør og de tørre ingrediensene sammen. Rør ut kaffepulveret i vamt vann. Avkjøl litt. Røres inn i fyllet. Del kaken i 3 lag. Fyll kaken med glasuren og bre over hele kaken til slutt. Kaken deles i skiver før servering.
Kaken gir fullt av energi :) 


onsdag 6. august 2014

Blåbærmuffins - full av antioksidanter

Serveres med friske blåbær og vaniljesaus - og litt melisdryss

Blåbærmuffins
Tar seg ut på etasjefat :)
  • 180 gr. sukker
  • 180 gr. smør
  • 180 gr. hv.mel
  • 3 egg
  • 1 ts. bakepulver
  • 1 ts. vaniljesukker
  • 1/2 dl. melk
  • 150 gr. blåbær
Rør smör og sukker hvitt. Rør inn ett og ett egg. Rør inn melken. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Rør forsiktig inn bærene i røren.  Fordeles i 15 store muffinsformer. Settes midt i ovnen og stekes på ca 180 grader i 30-25 minutter. 
Tilberedningstid ca 20 minutter.



Rør inn ett egg om gangen
Blåbær røres forsiktig inn




tirsdag 29. juli 2014

Sommerbløtkake med jordbær-sorbet og vanlijekrem



Stort Sukkerbrød  
5 egg
2 kopper sukker 
1 stor kopp hv.mel
1 stor kopp potetemel
3 ts. bakepulver

Fyll og pynt


3 -4 dl kremfløte
1 pk. vaniljekrem
1/2 kurv frosne jordbær
1 pk. jordbærgelè
-
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, sikt inn det tørre, forsitig.  Røren helles over i smurt springform Ø=26cm. Stekes ved 175 oC i ca 45 min.
Avkjøles på rist, Når kaken er kald deles den i 3 lag. Fyll med vaniljekrem blandet med stivpisket krem og Frosne jordbær, sukker,(piskes til sorbe`) rør inn 1 pk. rød jordbærgele og ca 2.dl stivpisket kremfløte. 

søndag 22. juni 2014

Ostegratinerte svinekotletter med sommersalat

Ostegratinerte svinekottletter - lettvindt, rimelig og godt

  • 2 svinekotletter uten fleskerand
  • salt
  • pepper
  • 5 ss. lettrømme
  • litt gressløk
  • 1/2 rødløk
  • 1 grønt eple
  • 4-5 små norske nypoteter
  • 1 kjøttbuljongterning
  • 1,5 dl vann
  • 1,5 dl lettmelk
  • 3 dl. revet gulost
  • 1-2 ts. paprikapulver
  • 1/2 ts. kanel
Varm opp stekepanna og forstek de ferdigkrydrede (salt og pepper) kotlettene i litt rapsolje til de får en gyllenbrun setkeskorpe på begge sider.  
Bruk en ildfast form. Dekk bunnen i den med 5 ss. lettrømme og klipp litt gressløk over.
Legg kotlettene i over rømmen. Del opp potetene og eplet i skiver/båter og legg over kotlettene. Del opp 1/2 rød løk i skiver og strø over. Krydre med litt pepper, salt, paprikapulver og kanel. Rør ut buljongterningen i varmt vann, bland inn lettmelken.  Hell over og sett i forvarmet stekeovn, nederste rille. Stekes i 50 minutter i 175 grader C. 

Servers rykende varm med sommersalatsalat.















torsdag 19. juni 2014

Hjemmelaget fiskegrateng med makraroni og muskatsaus

Du trenger

  • 600 gr, tosk uten skinn og ben
  • 1 l. vann til koking
  • 3 ss. salt
  • 2 dl. makaroni
  • lettsaltet vann til koking
  • 4ss. smør
  • 6 ss. hvetemel
  • 4 dl. lettmelkkraft av fisken
  • 3 egg
  • 1 ts. salt 
  • 1/2 ts muskat
  • 1 dl. strøkavring
  • 2 dl. revet gul ost



Sett stekovnen på 180 grader C. Skjær torskenfilieten i biter og kok opp i saltet vann. 
Kok opp makaroni.
Lag ostesausen; smelt smør og rør inn hvetemel. Spe med melk og fiskekraft, litt om gangen. Rør godt mellom  hver gang til du får en saus uten klumper. Avkjøl sausen litt og rør inn eggeplommene, en om gangen. Smak til med muskat og salt. Pisk eggehvitene stive. Vend den stive eggehviten forsiktig inn i sausen.
Legg  torskebitene og makaroni i en smurt, ildfast form. Bland forsiktig inn sausen. Strø over 1 dl. strøkavring og revet gul ost.

Stek gratengen på nederste rille i ca. 40 - 45 min.
Server gratengen med kokte poteter og forvellede brokkoli og gulrøtter

mandag 2. juni 2014

Blomkålsuppe med forvellede sukkererter, og grantityr av sprøstekt shampinjong, rød paprika og baconterninger


Blomkålsuppe er enkel og deilig sommermat. Jeg har tenkt sammen en deilig blanding som jeg serverte idag.
Til min variant trenger du;
  • 1 mellomstor blomkål
  • 1/2 pk. sukkererter
  • litt salt
  • 1 liter vann
  • 70 gr. smør
  • 140 gr, hv,mel
  • 3 dl.melk
  • 1 dl. fløte
  • rapsolje
  • shampingjong 6-8 ferske, små
  • 1/2 rød paprika (spiss)
  • smårettsbacon i terning 1 pk.
  • salt og pepper til krydring av granityret
Først bunter jeg blomkålen og legger den i kaldt godt saltet vann (for å få ut småkryp)
Skjær bort stengen i sukkerertene, og skyll godt.
Skyll av saltvannet og kok opp 1 l vann med 1 ts. salt. Legg i blomkålbuntene og gi et oppkok, kok videre i 5-7min. De siste 3 minuttene legger du sukkerertene i vannet så disse blir forvellet. Legg så grønnsakene i et dørslag og kjøl ned meg kaldt vann. (for å beholde sprøheten)

Suppen;
Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemelet. Spe så med kraften av grønnsakene, til du får en glatt jevn tykk saus. Nå sper du med melk så suppen får en fyldig smak. Kok opp og la suppen småkoke under omrøring i 5 minutter.  Slå ned varmen.

Granityr;
Varm rapsolje i stekepanna. Legg så skivet sopp, rød paprika og baconterminger i den varme oljen og fres dette til det får en fin brun hinne. Salt og pepper etter smak.

Servering;
Vam opp suppen. Hell i 1 dl. fløte.
Legg i grønnsakene så disse blir varme. Øs opp i tallerken og legg nå over granityr.
Serveres med kaldt isvann.

Vel bekomme.





søndag 1. juni 2014

Sukkerbrød - med vaniljekrem og jordbær

Lettivndt og deilig å servere til søndagskaffen :)

Sukkerbrød 
Du trenger; 
5 egg
2 kopper sukker 
1 stor kopp hv.mel
1 stor kopp potetemel
3 ts. bakepulver
-
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, sikt inn det tørre, forsitig.  Røren helles over i smurt springform Ø=26cm. Stekes ved 180 oC i ca 45 min.
Avkjøles på rist, Når kaken er kald deles den i 3 lagf. Fylle med vaniljekrem blandet med stivpisket krem. Del gjerne opp en banan i skiver og legg inn i kaka. 
Oppå kaka smøres melis; 
150 gr. melis/litt melk/vaniljedråper

3 dl kremfløte
1 pk. vaniljekrem
Sitronmelisse, Friske jordbær





tirsdag 27. mai 2014

Sjokoladekake - lun, varm og deilig bløt

SJOKOLADEKAKE i stor skuff
Denne kaken testet jeg ut på kollegene mine på jobben idag. Den fikk terningkast 6 :)

Ingredienser;
Servers lun og varm.
Da oppstår det små hulrom med flytende sjokolade

  • 12 dl hvetemel
  • 5 dl. sukker
  • 1 ss. natron
  • 2 ts. bakepulver
  • 200 gr. smeltet smør (margarin)
  • 1l. kefir eller kulturmelk

Bland alt det tørre, tilsett det våte og rør godt om.
Stekes i langpanne180 grader i 35-40 minutter. Husk å legge bakepapir i bunn før du heller røren i formen.

Glasur;
Kakedryss fra "Søstrene Grene" 

  • smelt 200 gr. margarin
  • 500 gr. melis
  • 40 gr. kakaopulver
  • 6 ss. sterk kaffe
  • romdråper
Alt røres godt sammen til en glatt sjokoladekrem. Smør glasuren over den enda varme kaken. Glasuren trekker nå delvis ned i kaken. 
Pynt med strøssel og ferske jordbær. 
Litt stivpisket krem



torsdag 22. mai 2014

Kabaret med ferske reker

Kabaret med ferske reker
70-talls koldtborsvinner
I dag fikk jeg lyst til å lage kabaret med reker. Det smaker godt til lunsj en deilig sommerdag. Siden jeg bor her i Grenland, er det en selvfølge med ferske Langesundsreker.


La deg friste :)


Litt pynt på toppen



Til kabareten trenger du;
Du trenger 1 kg. ferske reker og dill ..

  • 1 kg. ferske reker
  • 5 egg
  • 3-4 skiver fiskepudding
  • 1 pk. lys aspik
  • 1 boks aspargesskudd
  • 3 dl. amerikaske grønnsaker
  • frisk dill
Kok opp 5 dl. vann og rør ut aspiken. Mens denne avkjøles renser du rekene, men hold igjen 10-12 hele reker til pynt. Hardkok og avkjøl eggene som så deles i skiver. Skjær 3-4 skiver av fiskepuddingen i små terninger. Når alle ingredisnsene er klare til bruk begynner du å sette sammen kabareten.
Jeg bruker en dessetform fra Tuppervare (fra 70-tallet) :)  Du kan også benytte en brødform.
Hell litt av aspiken ned i formen og la det stivne.  Pynt så først med egg, reker, dill osv. etter eget ønske. Legg så lagvis reker, gønnsaker, fiskepudding, asparges og resten av eggene. Når formen er fyllt heller du resten av aspiken over til alt er dekket.  Sett kabareten i kjøleskapet og la den stå i noen timer til den er stiv.

Jeg lager remuladen selv, men du kan fint bruke en ferdig fra butikken,
Velbekomme !!!
  • 2 dl. lettrømme - piskes med mixer 2-3 minutter
  • 4-5 skiver syltede agurker skåret i små terninger
  • 1 pakke majones 
  • 1 ss. sennep
  • 1 ss. kapers
  • Litt finhakket dill. Du kan også bruke finhakket gressløk 


70-talls koldtbordsvinner