torsdag 15. desember 2016

Sandkaker med mandler, havregryn og havrekli

Sandkaker med landler, havregryn og havrekli - en bittelitt sunnere variant

250 gr. smør
190 gr. melis
1 egg
325 gr.  hv.mel
25 gr. lettkoket  havregryn
25 gr. havrekli
60 gr. skollede evt. uskollede mandler, males med foodprossesor


Rør smør og melis hvitt, tilsett 1 egg, malte mandler og hv.mel, havregryn og havrekli
Forme deigen og dekk den til med plast. Settes kaldt (kjøleskap) til neste dag.

Forvarm ovnen til 180 grader.
Trykk deigen ut i (smurte former, dersom du har gamle former som må smøres). Sandkakene stekes på brett til de er gyldne i ca 15 minutter.

Avkjøles og løsnes fra formene.

Oppbevares i tett kakeboks med lokk.
Smørefrie former - perfekt resultat


Serveres med kem og fruk/nøtter



mandag 12. desember 2016

Tid for pepperkaker

Pepperkakedeig

150 g. smør
2 dl. sukker, brunt eller hvitt
2 dl. sirup
2 ts. kanel
2 ts. ingefær
1/2 ts. malt nellik
1 ts. kardemomme
3 dl. melk 1 egg
2 ts. natron
ca. 1 kg. hv.mel

Smelt smøret, sukkeret og sirupen over svak varme. Rør i krydderet og melken og avkjøl. Visp i egget. Bland natron i litt av melet og rør inn melet, litt av gangen. La deigen stå kjølig til neste dag.

Forvarm ovnen til 175 grader.

Elt deigen smidig på bakebordet og kjevle den ut i ca 5 mm tykke. Stekes i 12-15 minutt, men pass på stekingen i siste minutt.

Avkjøl figurene og pynt med konditorfarge eller galsur og evt. nonstopp sjokolade eller annen pynt.
Lager du hull i figurene når de er varne og nystekte kan du trekke en sløyfe gjennom og henge dem opp til pynt.

Glasur
melig, 1 eggehvite og noen dråper eddik.

søndag 30. oktober 2016

Lyse muffins

2 egg
2 dl. sukker
125 gr. smeltet smør
1 dl. H-melk
3 ,5 dl. hv.mel
1,5 ts. bakepulver
1 ts.vaniljesukker

--

Om du vil ha sjokolademuffins kan du blande inn 2 ss. kakao i røren

Forvarm stekeovnen til 190 grader
Bruk vanlige muffinsformer. 12 stk.
Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og bland med melken.
Det tørre blandes i til slutt.

Fordel røren med to spiseskjeer - i formene.
Stek i ca 20 min.

Pynt med glasur av melis og melk. Bruk konditorfarge og strøssel til dekor.




torsdag 22. september 2016

September - tid for FÅRIKÅL

September - tid for fårikål
1,5 kg. lammekjøtt
1,5 kg. hodekål
3 ss. hv.mel
2,5 ts salt
5 ts. hel pepper
5 dl. vann

Skjær hodekålen i båter. Legg lagvis kjøtt og kål i kjelen. Start med kjøtt nederst med fettsiden ned. Strø lagvis salt, pepper og hv.mel mellom lagene. Hell vann over.
Kok opp, skru ned varmen og la det stå og trekke ved svak varme til kjøttet er mørt. (2-3 timer)

Serveres med kokte poteter.

Vel bekomme





Man kan bruke "boil in bag" om nam ikke vil ha hele pepper i maten





søndag 4. september 2016

Hjemmelaget grovbrød med brunost ....mmm


GROVBRØD
Bruk kjøkkenmaskin, eller en stor bakebolle i rustfritt stål.
Start med ca.1,8 liter. varmet vann, i 2,5 ts. salt, 2,5 dl. syrnet melk, 3 dl rapsolje. Pass på at dette nå innehar en temperatur på ca 38-40 grader. 

3 dl. helkorn
2 dl. kruska kli
2,5 dl. hvetekli
4 dl. havregryn (lettkokte)
2 dl. sesamfrø
Alt dette helles inn i væsken. La stå og svelle i ca. 15 minutter.

2pk. gjær (ikke trørrgjær) smuldres i biter og legges i en skål. Hell over 2 ss. sukker. La stå til gjæren er løst opp. Hell over i væsken.

5 dl. sammalt rug
5 dl. sammalt hvete.

Eltes sammen til en glatt og fin deig. Om deigen er for fast, bruk mer væske (lunkent vann), er den for løs, benytt havregryn som "lim". Jeg passer på at deigen ikke er for tørr.
Eltes i 10 minutter. Settes til heving under et klede. Slå ned deigen 2-3 ganger. Ellers blir det lett gjærsmak av brødene.

Bak ut. Del deigen i fire like emner. Bakes ut på en bakematte. Jeg bruker litt hv.mel for at deigen ikke skal "lime" seg fast til underlaget.
Smør en langpanne med litt smeltet margarin. Legg brødene i. Sett til etterheving i ca 30 minutter.
Forvarm stekeovnen til 225 grader.
Sett formen i nederste rille i ovnen, stekes i ca 15 minutter. Skru ned varmen til ca 190 grader. Stek brødene i ytterligere 30-35 minutter.

Ta ut av ovnen, og legg på en rist til avkjøling, med et klede over !

med brunost....mmmmm
til heving
ferdig resultat


søndag 21. august 2016

høst - da smaker det fortreffelig med vaniljekrem-eplekake

100 gr smør - smeltes i en kasserolle til det er lyst nøttebrunt - sett til avkjøling
4 egg og 3 dl sukker piskes til eggedosis
2 dl. kulturmelk - blandes i eggedosisen sammen med avkjølt smør
6 dl. hv.mel og 2 ts. bakepulver. Alt røres inn.
Hell røren i en liten langpanne, bruk bakepapir i bunn.

1 pose vaniljesaus blandes med 2 ss. sukker og 2,5 dl melk. Kok opp under omrøring og sett til kjøling.

Bre vaniljekremen over kaken i langpannen.

Rens 5-6 syrlige epler og del disse i båter. Båtene vendes i  1 dl sukker, 2 ss kanel og 1/2 ts malt nellik.

Stikk eple-båtene ned i vaniljekremen og stek kaken i ca 45 minutter i forvarmet stekeovn 175 grader.

Serveres med krem eller is - eller bare en kopp te :)







søndag 3. juli 2016

Pannekaker med blåbær - sommerlig deilig

Hva smaker vel bedre enn pannekaker med blåbær en deilig julidag

1 egg
3/4 dl skummet melk
en knivsodd salt
1/4 ts. bakepulver
1 ss sukker
hv.mel - til passe tynn, flytende røre


La røren svelle i ca 30 minutter.  Stekes til de er gyllen brune.

Server med blåbær (hele eller rørt)



søndag 26. juni 2016

Rabarbra og ananaskake i en drøm av kokosmarengs


Rabarbra - ananas og kokosmarengs i skjønn forening

RABARBRA- OG ANANASKOMPOTT
Først lager jeg kompott bestående av 
200 gr rabarbra i biter
200 gr ananas i biter 
100 gr. sukker
Kok opp uten tilsentning av vann. 
La den småkoke i ca 10 minutt under stadig omrøring.
 Avkjøl.

KOKOSMARENGS
2 eggehviter 
1 dl. sukker
4 dl. kokos

KAKEN
200 gr,smør
150 gr sukker
røres luftig og hvitt
tilsett
1 egg og 2 eggeplommer
rør godt
tilsett 1,3 dl melk 
1 ts. bakepulver
250 gr. hv.mel
75 gr. kokos
dette blandes inn og røres til deigen er glatt og fin.
Kle en springform, 27cm, med bakepapir. 
Hell i deigen og stek i ca 20 min. på 175 grader.
Ta ut kaken
Bre over kompotten og til slutt marengsen.
Stek i ytterligere 10 min til kaken er gyllen på toppen.




mandag 9. mai 2016

onsdag 4. mai 2016

Reker med ris og karrisus

Til 2 porsjoner
1 stk. boil-in-bag Uncle Ben Jasmin ris - trekkes i 10 min.

600 gr. ferske reker (renses)

Karrisaus
2 ss. margarin
3 ss. hv.mel
2-3  ts. karri
4 dl. h-melk
litt salt
Jeg synes det er godt med noen rosiner til 
-
Lett å lage - lett å like

Nytes ute i deilig mai-sol

søndag 24. april 2016

SJOKOLADEKAKE MED BANANER

DENNE KAKA ER FANTASTISK GOD
til en formkake trenger du
3 overmodne bananer, 
110 gr. smeltet smør
1 egg
110 gr. brunt sukker
1 ts, vaniljesukker
1 ts. natron
1/4 ts. salt
130 gr. hv.mel
50 gr. kakao
125 gr kokesjokalde i små biter
Rør alt sammen og stek i kakeform i 180 grader i ca 30 min, eller til kaken er gjennomstekt. Bruk en strikkepinne og se at det ikke henger deig på. 




søndag 10. april 2016

Sitrusmarmelade

 MARMELADE AV SITRUSFRUKTER - SMAKER FORTREFFELIG PÅ NYSTEKTE SCONS




1 grapefrukt
1 sitron
6 økologiske appesiner
2 grønne epler m/skall
1 lime
1 pk. aprikoser
1 dl vann+kjerner av sitrusfrukt kokes i 10 min. Siles, tilsettes

Når dette har kokt i 11/2 time, tilsettes 11/2 kg farin, røres godt ut. 1 ts. sitronsyre.
1 pk. (25 gr.) gelantinpulver + 16 ss. vann står i en liten bolle i 10 min. og tilsettes massen.
Fylles på rene glass.


lørdag 2. april 2016

Franske makroner med appelsin curd

Mmm dette er deilig. Prøvde meg på franske makroner fylt med appelsin curd.

For å lage disse trenger du:
240 gr. melis
140 gr. finmalte mandler (jeg har ikke skoldet dem)
3 stk. eggehviter
litt konditorfarge i ønsket valør

Forvarm stekeovnen til ca 140 grader

Mal mandlene til tynt mel. Bland sammen finmalte mandler, melis.
Stivpisk eggehviten.  Bland nå inn de tørre ingrediensene i den stivpiskede eggehviten. Tilsett litt konditorfarge etter ønsket farge. (Du kan også benytte sukkerkulør)

Dekk to stekebrett med bakepapir. Legg røren etter ønsket størrelse på bakepapiret. Det må være 2-3 cm mellom dem på brettet så de ikke smelter sammen under steking. La makronene stå i 15 min i romtemperatur. Da får de en fin hinne utenpå.  De små makronene skal steke i ca 10-12 minutter midt i ovnen.

La makronene hvile på rist etter steking.  Fyll med smørkrem med ønsket smak.

Jeg lagde en sitrus curd.

4 eggeplommer
150 gr. sukker
120 gr. sitrussaft (jeg brukte en appelsin)
revet skall av en appelsin
sitrondråper
100 gr mykt smør i terninger

Kok opp en kjele vann

Hell alle ingrediensene i en stålbolle. Sett denne over vannbad. Rør godt til kremen tykner. Rør inn smøret, litt etter litt.

Sett smørkremen kaldt, helst til neste dag.

Fyll kakene og server.











torsdag 31. mars 2016

LivFD´s matpakkebrød - hjemmebakt og deilig saftig, fullt av fiber


15 dl hv. mel
3 dl. ruggryn
3 dl. havregryn
2 dl. hvetekli
3 dl. sammalt grov hvete
1 dl. gresskarkjærner
2 bs. salt
2 pk. gjær, (100 gr.fersk)
2 bs. sukker
9 dl. vann
3,5 dl kefir
1,5 dl. rapsolje 


Bland alle tørre ingredienser og hell i en bakebolle. Lag en grop i midten. 
Smuldre gjæren i en kopp og tilsett sukker. La dette stå til gjæren blir flytende. Varm opp all væsken til  37 grader.  Hell gjærblandingen og den varmede væsken i melet og elt godt med kjøkkelmaskin i 5 min, for hånd 10 min.
Sett deigen til heving i ca. 30 minutter under plast.

Etterheves i 45 min. under håndle

Bak ut 4 brød. Legges i smurt, stor langpanne. Pensle brødene med vann og srtø over rugkorn og gresskarkjærner. Etterheves i ca 45.minutter under et kjøkkenhåndkle. Stekes på nederste rille i 45 - 50 minutt ved 200grader.

Avkjøl på rist

Smaker godt med lime-kesam, rørte jordær og blåbær


mandag 28. mars 2016

RULLEKAKE med hjemmelaget bringebær og rips-syltetøy

RULLEKAKE
Kaken pyntet ferdig til servering
4 egg
120 gr. sukker
120 gr. hv.mel
1/4 ts. bakepulver 
....
2,5 dl syltetøy
Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk eggedosis og rør så forsiktig inn mel og bakepulver.
Hell røren i en langpanne som er dekket med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen i ca. 8-10 min.
Legg et hånkle som er sukkerstrødd på benken. Når kaken er stekt hvelves den over håndkledet. La kakeformen ligge hvelvet over kaken til den er kald. Dynk kaken godt med appelsinjuice.
Smør et tynt lag med syltetøy over kaken. Rull den sammen og legg den til side med håndkle rundt.
Pyntes med pisket krem og bær.


Jeg hadde litt for mye syltetøy i kaken

... men det var fordi jeg kokte syltetøy av bringebær og rips fra hagen

Noen av kakene la jeg bananskiver på, under kremen 


Fastelavensboller med krem

Oppskrift på deilige fastelavensboller;
150 gr. smør
3 dl. melk
50 gr. gjær
1/2 ts. salt
1 1/4 dl. sukker
1 1/2 ts. kardemomme
1 egg
12 dl. hv.mel

1 egg til pensling

….. jeg dobler oppskriften


Sett stekeovnen på 250 grader C.

Tøm alle tørre ingredienser i en eltebolle. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen være fingervarm. (37grader C) Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett væsken. Rør til gjæren er oppløst. Hell i resten av melkeblandingen. Tilsett salt, sukker, kardemomme og egg.  Hell i det meste av melet, men gjem litt til utbaking,  Arbeid til en smidig og løs deig. Sett deigen til heving , tildekket i ca 30-40 minutter.  
Ta deigen opp på melet bakebord og rull den ut til en lengde. Del i biter og trill til små boller som legges på bakepapirkledd stekeplate. Sett til etterhev ca. 30 minutter. Pensles med pisket egg.
Stek bollene midt i ovnen ca 6-8 minutter.
Avkjøl på rist.
Visp kremfløte Del bolene i to og fyll med ferdig blandet krem og litt syltetøy.  Dryss melis over og server med nytrukket kaffe eller kakao :)
Vel bekomme  ******



Så lager jeg noen "KAMELBOLLER" til hjerteknuseren min Brage, som ikke liker vanligboller



søndag 27. mars 2016

Saftig sitronkake med myk ostekrem - for liten langpanne (30x40cm)


Kaken
400 gr. smør (mykt)
400 gr. sukker
4 egg
3 dl. h-melk
500 gr. hv.mel
3 ts. bakepulver
3 ts. vanilejsukker
2 stk. sitron
---
Kle en liten langpanne (30x40cm) med bakepapir. Forvarm stekeovnen til 175 grader i c. 40 minutter. Stikk med en strikkepinne i kaken og se at ikke noe røre sitter igjen. Da er kaken stekt.
---
Smør og sukker røres luftig hvitt. Rør inn eggene, 1 om gangen. Bland så inn melk og alt det tørre litt etter litt.  Rasp av sitronskallet. Fjern det hvite belegget. Del opp sitronene og mos dem til en flytende masse. Røres inn i kakedeigen.
---
Ostekrem med sitron
200 gr. naturell kremost
50 gr. smør, romtemperert
4,5 dl. melis
2 ts. vanilejukker
ca 1/2 dl. sitronsaft.
--
Rør försiktig samen kreosot og smör. Tilsett melis, vaniljesukker og sitronsaft. (PS! Ikke rør for lenge, da blir kremen flytende)
Bre over kaken når denne er avkjølt. Pynt med raspet sitronskall.