Marsipankake til 15-åringen

Stort Sukkerbrød 

5 egg

2 kopper sukker 

1 stor kopp hv.mel

1 stor kopp potetemel

3 ts. bakepulver

Fyll og pynt

3 dl kremfløte
1 pk. vaniljekrem
1/2 kurv frosne jordbær
Lag stivpisket eggedosis av egg og sukker. Tilsett (sil inn) hv.mel, potetmel og bakepulver - vendes forsiktig inn.
Stekes på 200 grader i ca 30 min. Avkjøl kaken på rist.
Del kaken i 3 lag.
Mellom de to første lagene fylles jordbærsorbet av fryste jorbær og litt stivpisket krem.
Legg på 2. lag og dynk lett med melk.
Mellom de to øverste lagene fylles vaniljekrem blandet med litt stivpisket krem.
Legg på topplaget. Bruk resten av kremen og kle kanen med et tynt lag.
Bak ut marsipanlokket og legg over.
Pyntes etter ønske :)

Fiskesuppe av torsk og laks

Fiskesuppe

• 3 stk. laksefillet
• 3 stk. torskefillet   (jeg bruker gourme )
• 2 buljongterninger, fiskekraft
• 1,5 l vann 
• 4 ss. salt
• 2 vårløk el. 1 liten purreløk
• 1-2stk.  rød chilli
• 1/2 rød paprika
• 3 vårløk
• 4 gulrøtter
• 1/2 stangselleri ( ca 5-6 stenger)
• gressløk
• 2 dl. fløte
• hvit saus gjevning (50 gr. margarin, 5 ss. hv.mel, fiskekraft, h-melk, fløte)

Kok opp vann, ha i salt. Legg i fisken og la denne trekke til den er gjennomtrukket (ikke la den bli overkokt) Legg i 2 buljongterninger. Ta ut fisken og sil kraften. Lag hvit sausgjeevning. Spe med kraften. Kok opp og la småkoke i 5 min. Sett sausen til side.  Hell grønnsakene i ressten av kraften og la dette trekke noen minutter. Rør forsiktig inn den hvite sausen. Legg fisken forsiktig i passe store stykker over i den nå ferdig suppen. Rør inn fløte og varm opp til 90 grader.  Smak til med salt og pepper. Klipp litt av stangsellerien og rød chilli over suppen.

Serveres med nystekt bröd eller rundstykker. Vel bekomme ;)

Julebrød med Mølsgraut - skikkelig gammeldags julemat fra Nord-Vestlandet

Travle tider før jul gjorde at jeg ikke rakk alt det jeg ville. Men, nå i romjulen har jeg laget noe jeg husker mor laget hver jul. Nemlig julebrød og mølsgraut. Det er skikkelig digg - iallefall om du er vestlending :)

Serveres till varmt julebrød eller lefser

Mølsgraut

5 l h-melk

1 l kefir

2 dl. sukker

1 ts. kardemomme

2-3 stenger hel kanel

1/2 dl seterrømme

100 gr. meierismør

2 dl. fløte

1,5 dl. hv.mel

ca. 2 dl. rosiner

Kok opp h-melken i en stor kjele. Hell i kefirmelken la det koke lett. Nå sprekker mysen opp og innkokingen kan begynne. Rør i av og til. Legg i kanelstengene. La koke i ca 6 timer. Nå helles sukkeret inn. Jeg bruner sukkeret på stekepannen så det får en kandisert farge. Fortsett å røre og la det koke ytterligere inn. Nå tilsettes kardemomme. Rør ut hvetemelet i litt vann. Tilsett fløten og rør inn i ostemassen. Kok opp. Nå setts ostemassen (mølsgrauten) til avkjøling. Tilett rosinene.

Når massen er kald legges den i passe oppbevaringsbokser i et kjølig sted.
Jeg tror jeg brukte 6-7 timer før mølsgrauten hadde fått sin rette konsitens.

Julebrød m/rosiner

Gjær og sukker smelter sammen

Bland inn rosier

17 dl. hv.mel

2 dl. sukker

200 gr. smør

6 dl. melk

2,5 dl. rosiner

50 gr, gjær

Bruk temperert hv.mel og smør. Smuldre smøret inn i melet. Del opp gjæren i en skål og strø 2-3 ss. sukker over. Tilsett sresten av sukkeret i melet. Lunke melken til 37 grader. Lag en bakegrop i melet og hell melken inn. Rør inn gjæren. Blade sammen deigen og sett til heving.  Når deigen er hevet til dobbelt smengde bakes brøene ut (2 stk) og settes til etterheving. Forvarm stekeovnen til 230 grader. Bræøene settes inn og stekes i ca. 10 min. Still ned temperaturen til 180 grader og stek til brøa er gylden brune. ca 25min.

Settes på rist til avkjøling.

Serveres med mølsgraut.

Helstekt kalkun

HELSTEKT KALKUN
Beregn 1/2 kg til hver person.
Denne jeg har stekt idag er på litt under 6 kg.
Beregn steketid 1/2 t. pr. kg.

Begynn med sausen
Ta ut innmatposen og tørk lett av. Stekes lett i stekepannen med litt smør. Legg i grønnsaker  (sjalttløk, gulrøtter, 2 fedd hvitløk) og fyll på vann. La dette koke i ca 2 timer. 1-2 kyllingbuljongterninger.
Rør ut hvetemel og vann og hell i kraften som er silt. Rør til den koker opp. La småkoke i 5 minutter så melsmaken blir borte. Skru ned temperaturen til miminum. Tilsett fløte, rødvin og krydder. Litt sukkerkulør gjør sausen mer tiltalende i fargen.

Tørk av kalkunen. Bild sammen bena med hyssing. Fyll i stuffing. Jeg bruker, epler, fersk fiken, dadler, valnøtter, gulrøtter, rosiner, appelsin.
For at kjøttet ikke skal bli tørt fyller jeg det med appelsinjuice, ca 2,5 dl. Bruk en stor sprøyte med stor kanyle. Gni så inn kalkunen med smeltet smør, ca 100gr. salt og pepper.
Stee stekeovnen på 170 grader og legg kalkunen på en rist. Jeg lager et "teppe" av grønnsaker og frukt i langpanna under rista. Hell vann over kalkunen underveis i stekingen.

Når steketiden er over lar du kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer den opp. Serveres med poteter, waldorfsalalt.

Førjulskos med gjærbakst, kanelsnurrer og skoleboller

Idag laget jeg kanelsnurrer og skoleboller...til 4 barn som kom innom på vei hjem fra skolen.
Alltid koslig når de dukker opp. Da er det kjekt å overraske med fersk gjærbakst

GRUNNOPPSKRIFT;
8 dl hv.mel
1 dl. sukker
1/2 ts. kardemomme
100 gr. mykt smør
3 dl. melk
50 gr. gjær

Bland alt det tørre. Smuldre inn smøret. Lag en grop i midten. Hell i lunken melk  (37 grader) og gjær. Sett til heving.

Lag vaniljekrem til topp på skolebollene når deilgen heves. (1 pk. vaniljesaus, 2 dl melk kokes opp, avkjøles)

Del deilgen i to like deler. Den ene kjevles ut i rektangelform, smøres med smør, srø over kanel og sukker. Rull sammen og kutt opp i emner på 2cm. Legges på en bakeplate og etterheves(bruk bakepapir) 

Den andre delen rulles til en pølse og deles opp i like bolle-emner. Legg på bakeplaten og trykk flat. Bruk en barneskje og legg på vanilekrem. 

Etterheves.

Stekes i nederste rille i ovnen i 12-14 min. på 180gr .

En liten tass med store blå øyne, satt stille som ei mus på benken og fulgte med at alt gikk riktig for seg :)

...nå kommer det førjulskos på bloggen :) følg med...

SAFTIG, MØRK SJOKOLADEKAKE

En deilig kake som er enkel å lage

400 gr. smør
4,5 dl vann
8 ss. kakao
9 dl. sukker
1 beger lettrømme
8 dl. hv.mel
1 ts. salt
2 ts. natron
4 egg

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør. Bland inn rømme, og de tørre ingrediensene. Rør inn eggene, 1 om gangen
Dekk en langpanne med bakepapir, hell i røren og stek i i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 minutter.

Glasur
100n gr. smør
4 ss. kakao
6 ss. melk
1 ts. vaniljesukker
ca 300 gr. melis

Ha smør, kakao. melk og vanilesukker i en kjele. Varm opp til smøret er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk noen hull med en gaffel i kakebunnen. Hell glasuren over, helst med en gang. Rør gost utover hele kaken.  Dryss kokosmasse over.   Pyntes med friske jordbær.

Serveres med rykende, sterk kaffe - eller kald melk :)