fredag 3. april 2015

Helstekt lammelår på grønnsakseng

Påskens høydepunkt ved festbordet;
til 8 personer
---
1 lammelår, 3-3,5 kg
1-2 ts. salt
1 ts. pepper
2-3 fed hvitløk
frisk rosmarin
---
Gni inn lammelåret med salt og pepper.
Stikk inn 2-3 fed hvitløk
noen friske skudd av rosmarin
---
Grønnsakseng;
8-10 sjalottløk
1 purreløk
3-4 fed hvitløk
8 mandelpoteter
6 gulrøtter
1/4 persillerot
1 sellerirot
6 dl. vann
---
Del opp grønnsakene i passe store biter. Legg i bunn av langpanna. Krydre med salt og pepper og rosmarin. Sett inn steketermometeret i det tykkeste stedet på låret. Legg lammelåret over grønnsaksengen og sett i forvarmet stekeovn, 250 gr.  La stå i 15 minutt. Skru ned varmen til 125 grader. Stekes til steketermometeret stiger til 75 grader. (ca 2 timer) Ta ut låret. Dekk til kjøttet med aluminiumsfolie og la det hvile i 20 minutter.
Hell kraften fra langpanna over i en kjele og tilsett majsenna sausjevning. Gi et oppkok. Hell i ca 1 dl. fløte. Ta kjelen tilside og hell i rødvin. Smak til med salt og pepper.

Serveres med fløtegratinerte poteter og grønne erter og rørt tyttebærsyltetøy og tilpasset rødvin.

Til dessert server gjerne pavlova og sterk kaffe




onsdag 1. april 2015

Amerikansk eplekake med friske jorbær til



1 ss. kanel
12 ss hv.mel
12 ss sukker
100 gr. myknet smør
7  epler
1 springform (26cm Ø)
---
Rens alle eplene og kutt dem i båter, 
Bland sammen til smuldredeig; hv.mel, sukker og mykt smør opp i en bakebolle. 
Strø et lite lag i bunn av formen. Dekk bunnen helt med eplebiter.  Strø resten av deigen over eplene. Strø over perlesukker og kanel
---
Stekes i ca 25-30 min på nederste rille ved ca. 200grader.
Serveres  varm med is eller pisket krem - og litt friske jordbær.