søndag 26. juni 2016

Rabarbra og ananaskake i en drøm av kokosmarengs


Rabarbra - ananas og kokosmarengs i skjønn forening

RABARBRA- OG ANANASKOMPOTT
Først lager jeg kompott bestående av 
200 gr rabarbra i biter
200 gr ananas i biter 
100 gr. sukker
Kok opp uten tilsentning av vann. 
La den småkoke i ca 10 minutt under stadig omrøring.
 Avkjøl.

KOKOSMARENGS
2 eggehviter 
1 dl. sukker
4 dl. kokos

KAKEN
200 gr,smør
150 gr sukker
røres luftig og hvitt
tilsett
1 egg og 2 eggeplommer
rør godt
tilsett 1,3 dl melk 
1 ts. bakepulver
250 gr. hv.mel
75 gr. kokos
dette blandes inn og røres til deigen er glatt og fin.
Kle en springform, 27cm, med bakepapir. 
Hell i deigen og stek i ca 20 min. på 175 grader.
Ta ut kaken
Bre over kompotten og til slutt marengsen.
Stek i ytterligere 10 min til kaken er gyllen på toppen.