søndag 8. desember 2013

Safrankaker med Mandler og Appelsin

Småkaker som kan være hyggelige smågaver til jul. Disse er raske å lage med en SMAK av Honning :)
Safran - verdens dyreste krydder med en kilopris på NOK 35.000.
Safran sies å kunne motvirke kreft, bekjempe depresjon og skal også være bra for synet.  
Men, en liten advarsel - 20 gram er nok til å derpe deg, mens 5 gram er nok til å forgifte deg kraftig.


150 gr romtemperert smør
1 dl sukker
2,5 dl flytende honning
1 egg
350 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 gr safran
2 ts revet appelsinskall
50 gr mandler


Forvarm ovnen til 200 grader. Rør smør, sukker og honning godt sammen. Bland i egget. Bland mel, bakepulver og safran, appelsinskall og kvernede mandler. Del deigen i tre like emner. Rull i lengder, legg dem på bakepapirkledd plate. Trykk noe ned med en gaffel. Stek kakene i 15 minutter, ta dem ut og vent 10 minutter. Skjær på skrå til passe store kaker. Legg dem opp ned på platen og etterstek i ca 5 minutter.
PS! Man kan fint erstatte safran med gurkemeie. Det gjorde jeg idag, da jeg ikke kunne finne safranet som jeg kjøpte på apoteket i fjor.

Kakene skråskjæres med en kniv etter steking og hvile i 10 min.


Kjøles på rist

mmmm deilig

En godbit til julekaffen






lørdag 7. desember 2013

Når man pepperkaker baker…

Pepperkaker…

1,5 dl mørk sirup (ca. 210g)
1,5 dl sukker (ca. 160g)
150 g melange
8 dl. hvetemel (ca 420g)
1 egg
1 ts malt ingefær
1 ts nellik
1 ts malt kanel
2 ts natron
Glasur
4dl mels
1 eggehvite 
1 krm sitronsaft
konditorfarge











søndag 6. oktober 2013

Lørdags-pizza på min måte :)

Pizza er noen ganger lørdagsmat i heimen.  Jeg lager pizza på "gehør" - men sånn omtrent som dette er oppskriften da ;

Deig;

6 dl. hv.mel
1/2 ts. salt
ca 3 dl vann (varmes til 37 grader)
6 ss. rapsolje
1 pk. tørrgjær.
Elstes sammen og settes til forhev, imens lager jeg fyllet.
(nok til 2 pizzaer)

Fyll;

Litt rapsolje i stekepanna varmes til steketemperatur.
Brun 800 gr. karbonadedeig
1 løk kappes opp og has i stekepanna
1-2 pk. moste tomater m/oregano og timian helles i den
stekte karbonadedeigen, rør lett og varm opp
3-4 båter hvitløk
1 chilli, middels sterk
hakkes opp og has i fyllet

Krydderblanding; jeg liker å mixe :) 

salt, malt sort pepper, oregano, basilikum, persille, kanel

Bak ut deilgen til en tynn leiv med kjevle - legges på stekebrettet
Hell over det nå avkjølede fyllet.
1 stor pk. gulost (pizzaost) mozzarelli
Legg til slutt på opphakkede tomater, purreløk, rød paprika og ananas i biter

Stekes i ca. 20 minutt i 210 grader, nederste hylle i stekovnen








søndag 22. september 2013

VERDENS BESTE EPLEKAKE


Perfekte epler til kake

Høsten er tid for eplekake. Da er det deilig å ha en gammel hage å høste fra.  Disse eplene, usprøyta økologske,  her er perfekte til verdens beste eplekake.

Bland sammen smør, sukker, hv.mel og havregryn til en smuldredeig. Smør formen, dekk bunnen med epler. Strø kanel og litt sukker over. Smuldre så deigen over og til slutt grovhakkede mandler.




8 stk.. epler
12 ss. hvetemel
12 ss. sukker/sukrin
125 gr. meierismør
1 ts. kanel
litt havregryn
mandler på toppen
Stekes i ca. 25min, 220 grader. --1/2 l kremfløte

Klar til steking


Smaker himmelsk, må bare ha én til  :)

onsdag 18. september 2013

OSTEKAKE MED GELELOKK - PYNTET MED TYTTEBÆR


Oppskrift Bunn

- 100 gr. malte mandler
- 100 gr, smeltet smør
- 2 ss sukrin
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Ha over i en smurt springform. Stekes i 10-15 minutter i 180 grader.

Avkjøl

Jeg benytter "Bake it easy" formen fra Porsgrund Porselæn. Den er praktisk til sånne kaker. Bunnen i formen fungerer også som kakefat. Etter at jeg har stekt bunnen har jeg bare ostemassen over i samme form. Og geleen over der igjen.  http://www.glassmagasinet.com/produkt/kjokkenutstyr/baking/kakeformer/bake-it-easy

Oppskrift på Ostekremen

- 6 plater genantin
- ca. 2 dl. varmt vann
- 2 pk. Philadelphia kremost (naturell)
- 3 dl. seterrømme
- 3 dl. kremfløte
- 5-6 ss sukrinmelis
- 1 ts. vaniljesukker

Legg gelantinplatene i kaldt vann i noen minutter, til de er myke.
Kok opp vannet.
Klem ut vannet av gelantinplatene, og rør dem ut i det varme vannet.
Avkjøl.
Rør sammen kremost, rømme, vaniljesukker med en håndvisp til du har en jevn og klumpfri masse. Bland inn sukrinmelis. Når vannet med gelantinplatene er kaldt røres det forsiktig inn i ostemassen.
Visp kremfløten i en egen bolle, og bland den inn i osteblandingen.
Smak massen til med evt. mer sukrin. (jeg bruker litt mer) 

Når kaken er avkjølt fordeles ostemassen lett over bunnen og sett den kjølig i 1-2 timer.

Imens lager du geleen.
Jeg benytter 2 pakker bringebærgele. Her bruker jeg 3dl. vann pr. pakke.
Når geleen er kald og benynner å stivne litt heller jeg den forsiktig over kaken med en liten øse. 
Eter at geleen har begynt å stivne litt pynter jeg med friske tyttebær :)