Rabarbra og ananaskake i en drøm av kokosmarengs

Rabarbra - ananas og kokosmarengs i skjønn forening

RABARBRA- OG ANANASKOMPOTT

Først lager jeg kompott bestående av 

200 gr rabarbra i biter

200 gr ananas i biter 

100 gr. sukker

Kok opp uten tilsentning av vann. 

La den småkoke i ca 10 minutt under stadig omrøring.

 Avkjøl.

KOKOSMARENGS

2 eggehviter 

1 dl. sukker

4 dl. kokos

KAKEN

200 gr,smør

150 gr sukker

røres luftig og hvitt

tilsett

1 egg og 2 eggeplommer

rør godt

tilsett 1,3 dl melk 

1 ts. bakepulver

250 gr. hv.mel

75 gr. kokos

dette blandes inn og røres til deigen er glatt og fin.

Kle en springform, 27cm, med bakepapir. 

Hell i deigen og stek i ca 20 min. på 175 grader.

Ta ut kaken

Bre over kompotten og til slutt marengsen.

Stek i ytterligere 10 min til kaken er gyllen på toppen.

Kransekake til 17-mai og konfirmasjon

500 gr. mandler
500 gr. melis
4 eggehviter
-
stekes ca 10-12 min, 200 grader

Reker med ris og karrisus

Til 2 porsjoner

1 stk. boil-in-bag Uncle Ben Jasmin ris - trekkes i 10 min.

600 gr. ferske reker (renses)

Karrisaus

2 ss. margarin

3 ss. hv.mel

2-3  ts. karri

4 dl. h-melk

litt salt

- 

Jeg synes det er godt med noen rosiner til 

-

Lett å lage - lett å like

Nytes ute i deilig mai-sol

SJOKOLADEKAKE MED BANANER

DENNE KAKA ER FANTASTISK GOD

til en formkake trenger du

3 overmodne bananer, 

110 gr. smeltet smør

1 egg

110 gr. brunt sukker

1 ts, vaniljesukker

1 ts. natron

1/4 ts. salt

130 gr. hv.mel

50 gr. kakao

125 gr kokesjokalde i små biter

Rør alt sammen og stek i kakeform i 180 grader i ca 30 min, eller til kaken er gjennomstekt. Bruk en strikkepinne og se at det ikke henger deig på. 

Sitrusmarmelade

 MARMELADE AV SITRUSFRUKTER - SMAKER FORTREFFELIG PÅ NYSTEKTE SCONS

1 grapefrukt
1 sitron
6 økologiske appesiner
2 grønne epler m/skall
1 lime
1 pk. aprikoser
1 dl vann+kjerner av sitrusfrukt kokes i 10 min. Siles, tilsettes

Når dette har kokt i 11/2 time, tilsettes 11/2 kg farin, røres godt ut. 1 ts. sitronsyre.
1 pk. (25 gr.) gelantinpulver + 16 ss. vann står i en liten bolle i 10 min. og tilsettes massen.
Fylles på rene glass.

Franske makroner med appelsin curd

Mmm dette er deilig. Prøvde meg på franske makroner fylt med appelsin curd.

For å lage disse trenger du:
240 gr. melis
140 gr. finmalte mandler (jeg har ikke skoldet dem)
3 stk. eggehviter
litt konditorfarge i ønsket valør

Forvarm stekeovnen til ca 140 grader

Mal mandlene til tynt mel. Bland sammen finmalte mandler, melis.
Stivpisk eggehviten.  Bland nå inn de tørre ingrediensene i den stivpiskede eggehviten. Tilsett litt konditorfarge etter ønsket farge. (Du kan også benytte sukkerkulør)

Dekk to stekebrett med bakepapir. Legg røren etter ønsket størrelse på bakepapiret. Det må være 2-3 cm mellom dem på brettet så de ikke smelter sammen under steking. La makronene stå i 15 min i romtemperatur. Da får de en fin hinne utenpå.  De små makronene skal steke i ca 10-12 minutter midt i ovnen.

La makronene hvile på rist etter steking.  Fyll med smørkrem med ønsket smak.

Jeg lagde en sitrus curd.

4 eggeplommer
150 gr. sukker
120 gr. sitrussaft (jeg brukte en appelsin)
revet skall av en appelsin
sitrondråper
100 gr mykt smør i terninger

Kok opp en kjele vann

Hell alle ingrediensene i en stålbolle. Sett denne over vannbad. Rør godt til kremen tykner. Rør inn smøret, litt etter litt.

Sett smørkremen kaldt, helst til neste dag.

Fyll kakene og server.

LivFD´s matpakkebrød - hjemmebakt og deilig saftig, fullt av fiber

15 dl hv. mel
3 dl. ruggryn
3 dl. havregryn
2 dl. hvetekli
3 dl. sammalt grov hvete
1 dl. gresskarkjærner
2 bs. salt
2 pk. gjær, (100 gr.fersk)
2 bs. sukker
9 dl. vann
3,5 dl kefir
1,5 dl. rapsolje 

Bland alle tørre ingredienser og hell i en bakebolle. Lag en grop i midten. 

Smuldre gjæren i en kopp og tilsett sukker. La dette stå til gjæren blir flytende. Varm opp all væsken til  37 grader.  Hell gjærblandingen og den varmede væsken i melet og elt godt med kjøkkelmaskin i 5 min, for hånd 10 min.

Sett deigen til heving i ca. 30 minutter under plast.

Etterheves i 45 min. under håndle

Bak ut 4 brød. Legges i smurt, stor langpanne. Pensle brødene med vann og srtø over rugkorn og gresskarkjærner. Etterheves i ca 45.minutter under et kjøkkenhåndkle. Stekes på nederste rille i 45 - 50 minutt ved 200grader.

Avkjøl på rist

Smaker godt med lime-kesam, rørte jordær og blåbær